Risotto Salsiccia e Finocchietto


Questo è un risotto invernale dal gusto forte, da gustare con un buon vino rosso!

Preparare il brodo vegetale, con agli odori: patata, sedano, cipolla, carota e prezzemolo. Nel frattempo far rosolare della salsiccia con una noce di burro. Una volta rosolata, sfumarla con lo stesso vino che si userà a tavola. Far sfumare bene e aggiungere il riso carnaroli. Far tostare e iniziare a bagnare con il brodo filtrato. Non appena il riso è cotto, mantecare con una noce di burro e del parmigiano e aggiungere il finocchietto selvatico fresco.

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