Archivi del mese: maggio 2011

Riso Pilaf allo Zafferano, Porro e Rosmarino

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Il Riso Pilaf è ottimo per accompagnare piatti a base di carne, pesce o verdure. Il brodo vegetale che serve per questa preparazione deve essere esattamente pari al doppio del volume del riso più 1/5 del volume stesso. Eccone la ricetta: Ingredienti: … Continua a leggere

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Pasta alla Gricia

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Piatto tipico della cucina romana, è la versione in bianco dei bucatini all’amatriciana, senza pomodoro. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di pasta (io ho usato quella corta) 100 g. di guanciale 80 g. di pecorino stagionato ½ bicchiere di vino bianco Sale fino qb  Pepe nero qb un … Continua a leggere

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Pane e Pomodoro

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Pane e pomodoro, quanto ne ho mangiato da piccola in campeggio sul Gargano…è la cena perfetta dell’estate! Una fetta di pane fresco o raffermo bagnato sotto l’acqua, pomodorini freschi, sale, origano, olio extravergine di oliva. Lo si può accompagnare con … Continua a leggere

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Parmigiana di Melanzane

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Chi non l’ha mai mangiata? La parmigiana di melanzane è un classico della nostra cucina che piace proprio a tutti! Ingredienti per 4 persone: 3 grandi melanzane ovali 2 uova grandi 200 gr di farina olio per friggere (extravergine di … Continua a leggere

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Pan Brioche

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Questo è il mitico Pan Brioches della mia mamma. Portato alle varie pasquette, feste e mille occasioni…i miei amici lo ricordano ancora! Ingredienti: 3 uova intere 300 gr di Farina setacciata 300 gr di Prosciutto Cotto tagliato a fette 300 … Continua a leggere

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Limoncello fatto in casa

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Questa ricetta che vi propongo è un mix tra quella della mia mamma, della zia Anna e di Osvaldo…il risultato è un liquore al Limoncello davvero eccezionale! Ingredienti: 1200 lt di acqua 700 gr di zucchero 1 lt di alcool … Continua a leggere

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Quiche Lorrain

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L’ho assaggiata per la prima volta a Ginevra, li è di casa essendo vicini al territorio francese, così tornata in Italia ho provato a farla. Ingredienti: 150 gr di Groviera grattugiato 1 pizzico di Noce moscata 200 gr di Pancetta 300 ml Panna da cucina 1 … Continua a leggere

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Scaloppine Profumate

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Ingredienti: 4 Fettine di vitello per scaloppine Farina solo per infarinare succo di mezzo limone 2 noci di burro e un cucchiaio di olio extravergine di oliva un cucchiaio di vino bianco sale qb erbe (timo, maggiorana, mirto) Preparazione: Far sciogliere … Continua a leggere

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Zucchine ripiene con Mousse di Tonno

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Ingredienti: 3 grandi zucchine 1 scatola da 160gr di tonno in olio di oliva sgocciolato un cucchiaino di capperi sale e olio extravergine di oliva qb pangrattato e parmigiano grattugiato spolverati solo in superficie Lavare bene ed eliminare le estremità … Continua a leggere

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