Carota

La carota, uno degli ortaggi più comuni, è una pianta erbacea dal fusto di colore verde appartenente alla famiglia delle Umbelliferae. Il suo nome deriva dal greco Karotón. La carota è diffusa in Europa, in Asia e nel Nord Africa.

Allo stato spontaneo è considerata pianta infestante e si trova facilmente in posti assolati ed in zone aride e sassose ma anche in tutti gli ambienti rurali e perfino alle periferie cittadine. La carota è ricca di vitamina A (Betacarotene), B, C, PP, D e E, nonché di sali minerali e zuccheri semplici come il glucosio. Per questo motivo il suo consumo favorisce un aumento delle difese dell’organismo contro le malattie infettive. La parte edibile della carota – che si coltiva due volte l’anno – è la radice sviluppata a cono rovesciato.