Archivi categoria: LA MIA TERRA

Pasta, Cipolle e Tonno

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Per circa 4 persone: far bollire circa mezzo litro di acqua salata (non troppo). Nel frattempo, affettare una grande cipolla bianca e metterla in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva. Far appassire per pochissimi minuti, senza far … Continua a leggere

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Cozze Gratinate

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mmmmm…che buone queste cozze! Possono essere utilizzate come antipasto oppure come secondo piatto. Per pulire le cozze: Servono cozze freschissime. Sciacquare le cozze sotto l’acqua fredda, scartando quelle già aperte (perchè sono già morte e vanno direttamente eliminate). Pulire le … Continua a leggere

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Impepata di Cozze

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E’ un piatto facilissimo da realizzare e gustosissimo soprattutto nel periodo estivo. Può essere servito come antipasto in un menu a base di pesce. Servono cozze freschissime. Sciacquare le cozze sotto l’acqua fredda, scartando quelle già aperte (perchè sono già … Continua a leggere

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Pennette allo Scoglio

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Questo meraviglioso piatto lo hanno cucinato la mia mamma e il mio papà in una caldissima giornata d’estate! Lo abbiamo gustato sul terrazzo con la giusta brezza che veniva dal mare… E’ semplicissimo, fate aprire in una padella le cozze, … Continua a leggere

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Plumcake alle Ciliege

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Aspettando la metropolitana, in una giornata di inizio giugno un pò freddina, do un’occhiata alle mie “app” tra cui quella di giallozafferano (che tra l’altro è ottima e funziona benissimo!) e leggo questa ricettina….”da fare!” mi dico. Detto, fatto. Compro … Continua a leggere

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Pane e Pomodoro

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Pane e pomodoro, quanto ne ho mangiato da piccola in campeggio sul Gargano…è la cena perfetta dell’estate! Una fetta di pane fresco o raffermo bagnato sotto l’acqua, pomodorini freschi, sale, origano, olio extravergine di oliva. Lo si può accompagnare con … Continua a leggere

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Pasta Rucola e Patate

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Ah ragazzi quanti ricordi con questa ricetta! Tipica della zona di Foggia, c’è sia nella versione in bianco che con il pomodoro. Ingredienti per 4/5 persone: 300 gr di penne 300 gr di patate 400 gr di rucola 1 spicchio di … Continua a leggere

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Pizza Sfoglia con Acciughe e Uva Passa

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Tra le pizze più diffuse in Puglia soprattutto a nord, nella zona di Foggia, trovate: la Focaccia al pomodoro, quella alta e morbida meglio se cotta nel forno a legna e con patate lesse nell’impasto; la pizza con gli Sfringi (i … Continua a leggere

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Braciole o Involtini al Ragù

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Le Braciole sono fettine di manzo arrotolate e legate con spago da cucina, ripiene di prezzemolo, parmigiano, sale e aglio. Si cuociono di solito nel Ragù della Domenica.

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Ragù della domenica

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Ingredienti: Troccoli Freschi Puntine di maiale Spalla d’agnello Carne per involtini (cavallo o manzo) 1 salame campagnolo o salsiccia paesana fresca Macinato per polpette (condito con mollica di pane raffermo, sale, prezzemolo. Fatte le polpette si friggono e si tengono … Continua a leggere

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